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Die fränkische Küche ist beliebt für ihre Fleischgerichte – egal ob fränkischer Sauerbraten, Schweinebraten mit Kruste oder Schäufele. Sehr beliebt unsere BERGMANN's Mini Schäufele, Lendenbraten im Gewürzmantel oder Rinderrouladen. Dazu unsere rohen Klöße und frisches Gemüse der Saison oder auch unsere reiche Salatauswahl. Edle Fischgerichte, Wildgerichte und Vegetarisches Gerichte dürfen bei unserer Auswahl natürlich nicht fehlen.
Fränkische Hochzeitssuppe
Kräftige Rinderconsommè mit fränkischen Leberknödeln, Grießklößchen und Flädle mit frischem Schnittlauch
Flädlesuppe
Kräftige Rinderconsommè oder vegetarisch mit Kräftiger Gemüsebrühe und feinen Pfannkuchenstreifen und frischem Schnittlauch
Fränkische Leberknödelsuppe
Kräftige Rinderconsomme` mit fränkischen Leberknödeln und frischem Schnittlauch
Fränkisches Hokkaido Kürbis Cremesüppchen, vegetarisch (nach Saison)
mit feinem Rahm, frischem Schnittlauch und einem Hauch von Ingwer
Fränkische Spargelcremesuppe, vegetarisch (nach Saison)
mit zartem Spargel aus der Region mit Sahnehäubchen und frischem Schnittlauch
Knackige Blattsalate der Saison
Feldsalat – Rapunzel (n. Saison)
Gemischter Salat der Saison:
Knackige Blattsalate der Saison, Tomaten, Gurken, Paprika, Radieschen
Vegetarischer Nudelsalat, auch vegan erhältlich!
Mit leckerem Gemüse, Mayonnaise und frischen Kräutern
Herzhafter Nudelsalat
Mit Fleischwurst, Gemüse, Mayonnaise und frischen Kräutern
Fränkischer Kartoffelsalat
Mit Essig-Öl Dressing
Gurkensalat
Mit feiner Sahne und frischem Dill
Fränkischer Gurkensalat
Mit frischem Dill und Essig-Öl Dressing
Deftiger Krautsalat
Herzhaft mit Essig Öl Dressing
Rotkrautsalat
Mit feinen Zwiebelchen und Essig-Öl Dressing
Tomatensalat
Mit feinen Zwiebelchen und Süss-Sauer Dressing
Knackiger Karottensalat
Mit fruchtigem Orangendressing
Fränkischer Spargelsalat (n.Saison)
Mit feinen Zwiebelchen, frischem Schnittlauch und Süss-Sauer Dressing
Fränkischer Eiersalat
Mit Mayonnaise und frischem Schnittlauch
Grüner Bohnensalat
Mit feinen Zwiebelchen, frischem Dill und Süss-Sauer Dressing
Rote Bete Salat
Mit Äpfeln, Zwiebelchen in Rotweinessig
Schwarzwurzelsalat
Mit Kochschinken, würzigem Dressing und Crème Fraiche
Fränkisches Spanferkel
Aus der Region!
BERGMANN`s Mini Schäufele
Aus der Region, mit Krustengarantie!
Lendenbraten im Gewürzmantel
von Hand gerollt, gefüllt mit Schweinelendchen,
gekochtem Schinken und Lauch
Schweinemedaillons in feiner Rahmsoße
mit frischen Champignons oder in Pfeffer-Rahmsoße
Fränkischer Rinderrahmbraten
zartes Rindfleisch vom Jungbullen
Kalbsrahmbraten
mager, aus der Keule
Fränkischer Sauerbraten
zartes Rindfleisch vom Jungbullen
Gesottenes Rindfleisch mit Kren
zartes, gesottenes Rindfleisch vom Jungbullen mit traditionell urfränkischer Meerrettichsoße
Rinderrouladen
zart, vom Jungbullen, gefüllt mit frischem Gemüse und feinem Speck
Fränkischer Krustenbraten
aus der Region, frischer, magerer Schweinebauch mit Kruste
Fränkischer Kümmel-Krustenbraten
aus der Region, frischer, magerer Schweinebauch mit aromatischem Kümmel und Krust
Kümmelbraten
aus der Region, frischer, magerer, gepökelter Schweinebauch mit Kruste
Gegrillte Fränkische Adler-Haxen
vom Schwein, aus der Region, mager aus dem Schinken, fein gepökelt mit Kruste
Kasseler
Saftig, gepökelt und heißgeräuchert, vom Schwein
Schinken im Brotteig
Saftig, gepökelter, heißgeräucherter Kasseler vom Schwein im Strullendorfer Brotteig
Delikatessbraten im Schinkenmantel
mit feinem, rohem Schinken, Champignons, Zwiebeln, mit besonderen Kräutern und feinstem Senf veredelt
Gefülltes Hähnchenbrustfilet in Soße Hollandaise
mit der beliebten BERGMANN`s Füllung aus Metzgereizeiten mit leckerem rohem Schinken, Zwiebeln und frischen Kräutern
Halbe Grillhähnchen
Mit Würziger Haut und saftigem Hähnchenfleisch
Viertel Grillhähnchen
Mit Würziger Haut und saftigem Hähnchenfleisch
Knuspriges Entenbrustfilet
zartes „Barbarie“ Entenbrustfilet
Zanderfilet, gebraten
Lachsschnitte, gebraten
Auf knackigem Wurzelgemüsebett
Fränkische Wildgerichte
Rehbraten, mager aus der Keule
Hirschbraten, mager aus der Keule
Zucchini-Kartoffel-Käse Bratlinge, vegetarisch
mit würzigem Emmentaler
Käsespätzle
Butterspätzle mit Zwiebeln und feinem Gouda
Gratiniertes Gemüse der Saison, vegetarisch
Knackiges Gemüse der Saison in cremiger Bècamelsoße, gratiniert mit Käse
Glasiertes Gemüse der Saison, vegetarisch oder vegan
Knackiges Gemüse der Saison, glasiert
Fränkische Kartoffelklöße, Semmel-/
Serviettenknödel, Kartoffelgratin, Butterspätzle,
Kartoffelrösti, Kartoffelkroketten,
Petersilienkartoffeln, Herzoginkartoffeln
Bamberger Spitzwirsing, Schwarzwurzelgemüse,
Deftiges Sauerkraut, Apfelrotkraut, Glasiertes
Frisches Gemüse der Saison, Frisches Gemüse der Saison:
Gratiniert oder Glasiert, Rosenkohlgemüse,
Speckbohnen, Spargel nach Saison
„BERGMANN`s Strollis“
Frische Putenbrustmedaillons, lecker mariniert, paniert und gebacken
Mini-Schnitzel
vom Schwein oder Geflügelbrust, paniert, gebacken
Mini-Cordon-Bleu
Vom Schwein, gefüllt mit Kochschinken und würzigem Käse, paniert, gebacken